Laguiole

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Lait de vache

14.89€ le Kilo

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17,90 €

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Laguiole « AOP » « AOC » prononcé « Layole », il est fabriqué à base de lait de vache d'Aubrac, entier et cru, vivant entre 800 et 1 400 mètres d'altitude. Le laguiole est un fromage à pâte pressée non cuite, de couleur ivoire. Sa texture souple et ferme à la fois est onctueuse et fondante sous la langue. Sa croûte formée est sèche et épaisse, de couleur crème à gris clair, elle peut s'assombrir selon son affinage qui varie de 120 jours à 12 mois. Il obtient sa consécration grâce ses labels « Appellation d'Origine Contrôlée » et « Appellation d'Origine Protégée ».

Le Laguiole est fabriqué par la Coopérative Jeune Montagne qui se situe à Laguiole.

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